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海南红椒酿肉
红椒是维生素C含量最丰富的食物(100克青椒含有100mg维生素C),营养成分差不多.把红椒来做红椒酿肉,它具有色香味:肉质鲜嫩,香辣可口。

 

  主料:泡红鲜椒 500克,猪肉 300克,金钓虾、水发香菇各15克,鸡 蛋 1 个, 蒜 瓣50 克

 

  红椒酿肉的制作:先把猪肉剁成泥,虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅;然后用泡红椒在蒂部切口去瓤,填入肉馅,用湿淀粉封口,炸至8成熟捞出;底朝下码入碗内,撒上蒜瓣上笼蒸透,滗出原汁翻扣在盘中。 原汁加辅料勾芡淋在红椒上即成。

 
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